Acier : Alliage de fer et de carbone (+de 2%)

Bélière : Anneau ou trou sur l’arrière du manche qui permet de lier son couteau à un lacet ou à un autre moyen d’accrochage.

Butée fixe : Morceau d’acier en travers du couteau qui arrête la lame lors de la fermeture de ce dernier avant qu’elle ne touche le ressort.

Clou : Tige en acier non trempé qui permet l’assemblage du couteau

Côte : Morceau de matière (bois, corne, synthétique…) qui habille le manche.

Culot : Garniture terminale, généralement en métal d’un manche de couteau.

Cran : mécanisme de couteau comprenant un ressort. Ex : cran forcé, cran à pompe…

Cran d’arrêt : Tout mécanisme qui bloque la lame ouverte, fermé ou les deux.

Emouture : Biseau qui mène au tranchant de l’objet.

Feuilleté  : Matière constitué de fine feuille superposé d’acier différent.

Garde : Séparation de la lame et du manche par un morceau de métal qui empêche la main de glisser sur la lame et protège la main. La fausse garde ne dépasse pas du manche.

Guillocher : Opération qui consiste à orner de traits gravés à la lime ou au burin une pièce métallique. Le dos de la lame, le ressort, les platines… peuvent être guillochés.

Intercalaire : « Feuille » de couleur en bois ou en synthétique permettant d’embellir la cote.

Lame : Pièce d’acier ayant pour rôle principale de couper.

Mitre : Morceau de métal (ou de bois) placé à l’extrémité avant ou arrière ou même au deux, d’un couteau. Elle est utilisée pour protéger la couteau en cas de chute et à des fins esthétiques.

Molton : Forme du clou en « chapeau de champignons » un fois martelé. Il permet un meilleur maintient du clous et un attrait différent de l’objet au toucher.

Palanquille : Levier sur l’avant du ressort qui permet de débloquer la lame pour les couteaux à cran d’arrêt.

Palette : Partie avant du ressort en contact avec le talon de la lame dans les crans plats ou cran carrés.

Plate semelle : Lame dont la soie à la même forme que le manche.

Platine : Fine plaque de métal percée qui maintient le couteau en place sur laquelle sont fixées les côtes.

Pompe : Dans un cran à pompe qui est un cran d’arrêt , le ressort est en plusieurs parties. La pompe est un élément sur lequel il faut exercer une pression pour dégager la lame.

Ponstage : Il a la même fonction que la buté fixe. Lors de la fermeture du couteau, la lame est retenue par la butée de ponstage qui est une partie du ressort au ressort.

Ressort : Pièce d’acier ayant la plupart du temps des formes variables qui a pour fonction de faire fonctionner un mécanisme.

Rosette : Rondelle habituellement de métal ajustée sur le clou avant le martelage afin de protéger le manche d’éventuelles fissures. Présente aussi une fonction esthétique.

Trempe : Opération qui consiste à refroidir brusquement de l’acier.